问答题
说明影响冻藏食品质量的因素。
1.原料的性质。2.以冻结为核心内容的冻结前、冻结方法及冻结后的处理与包装。3.从生产到该时刻的......
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问答题 比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
问答题 叙述冻结速度与食品质量的关系。
问答题 说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
