问答题
说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
冻结速度，是指食品内某个点的温度下降的速度或食品内某种温度的冰锋向内扩展的速度。表示方法：界面位移速度、冰晶......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什么特点？
问答题 食品热处理的主要方法。
问答题 影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？
