单项选择题
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。
A.一般是用食盐或食糖对原料进行加工 B.提高原料储存环境的渗透压 C.不适合于大部分动植物原料储存 D.降低原料水分活度
单项选择题 下列属于单糖的为（）。
单项选择题 动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）。
单项选择题 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。
