问答题
食盐腌制中的防腐作用有哪些？
1）食盐溶液对微生物细胞具有脱水作用；2）食盐对微生物有生理毒害作用；3）食盐溶液可抑制微生物酶......
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问答题 引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？
问答题 影响杀菌效果的因素有哪些？
问答题 杀菌的方式有哪几种，各种杀菌方式适宜哪种食品？杀菌式中各符号代表什么？
