问答题
杀菌的方式有哪几种，各种杀菌方式适宜哪种食品？杀菌式中各符号代表什么？
1）常压沸水杀菌：适用于大多数水果和部分蔬菜罐头；2）高压蒸汽杀菌：适用于低酸性食品，如大多数蔬菜、肉类及水......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述罐头食品按pH分类的标准。
问答题 食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？
问答题 食品干制工艺选择的原则有哪些？
