多项选择题
混合完成的蛋糕面糊通常包含了大量空气，操作中，空气进入面糊的途径有（）
A.过筛粉料带入 B.搅拌原料带入 C.搅打起泡的全蛋或蛋清 D.原料自带 E.称量原料带入
多项选择题 糖是蛋糕的基本原料之一，在蛋糕制作中的功用有（）
多项选择题 依据配方中添加的原料不同，黄油蛋糕通常有（）等。
多项选择题 面团搅拌过程的最后阶段是面筋完成阶段，面团的特性有（）
