单项选择题
深烘焙如何影响冲煮？（）
A.深烘焙中较高的油脂含量在萃取过程中释放出更多的风味。B.深焙咖啡豆的组织较脆，研磨时会产生较多的细粉，而且较深焙的咖啡可溶物质的溶出率（萃取）也较快。C.深焙咖啡豆因为豆子重量较轻，所以同等重量下咖啡豆的数量较多，因此较多的咖啡豆数量等同于较多的萃取。D.烘焙程度不会影响咖啡的溶解度。
单项选择题 牛奶中的哪种成分对产生奶泡至关重要？（）
单项选择题 在使牛奶起泡时，哪种蛋白质对泡沫的稳定性影响最大？（）
单项选择题 暴露在阳光或荧光灯照射下会对牛奶产生什么负面影响？（）
