问答题
今有1000kg含脂率为3.1%的原料乳，欲使其脂肪含量为3.5%，应加脂肪含量为32%的稀奶油多少？
由pearson矩形图得 图中：q-r=28.5r-p=0.3 是需加然奶油的量为公斤
问答题 食品干制前的水分含量为87.8%，干制品水分含量4.2%，干制品和复水后的干制品沥干重为3.3kg和14.8kg，计算它的干燥率和复水率？
问答题 真空封罐时，在什么情况下要补充加热？
问答题 冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？
公斤