单项选择题
在食品原料组成中影响D值最重要的因素是()。
A.pH值 B.水分活性 C.蛋白质含量 D.脂肪含量
单项选择题 指数递减时间表示的是微生物数量减少()所需的时间。
单项选择题 在一定温度下,D值越大,表示微生物菌群的耐热性越()。
单项选择题 一定的高温条件下,随着时间的增加,微生物数量以()减少。