单项选择题 面点创新中使用新原料时需要对原料的口味、质感、功能有所了解，以便于采用合适的调味方法和组配方法，确保新菜点的（）。

单项选择题 合理的组合就是创新，中西组合、菜点组合、古今组合等等合理的工艺组合，但在组合的过程中，必须保持菜品原有的优良特色。菜品的创新要符合现代人的消费需求和（）。

单项选择题 面点创新中利用新工艺创新就是运用新的烹调方法、组配方法、（）制作特色新菜品。