单项选择题 面点创新中利用新工艺创新就是运用新的烹调方法、组配方法、（）制作特色新菜品。

单项选择题 经煎、烙、炸和烤等工艺制成的面点制品，其表层的金黄色、棕红色物质是（）的结果。

单项选择题 蔬菜水果中的（）不溶于水，有很强的黏着力，与纤维素结合形成坚硬的细胞壁。