判断题 20种基本氨基酸中，除甘氨酸外，其他19种氨基酸都是手性分子。

判断题 蛋白质α-helix结构由分子间氢键维系，β-pleatedsheet则由分子内氢键维系。

判断题 为了鉴定蛋白质中的二硫键，胰蛋白酶常被用于对角线电泳的前处理中。