单项选择题 负责烧制大批量制作的菜肴和需长时间加热蒸煮的菜肴是中餐厨房（）的职能。

单项选择题 负责各式盒饭，如对顾客预订并带出饭店进餐的食品制作是西餐厨房（）的职能。

单项选择题 行政总厨的学历一般要求是（）。