问答题
食品中的苦味物质呈味机理？
苦味化合物与味觉感受器的位点之间的作用为AH/B结构，苦味化合物分子中的质子给体（AH）一般是-OH、-C（OH）COC......
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问答题 动物肌肉组织加热时主要香味化合物有哪些？
问答题 动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径？
问答题 甜味物质的呈味机理？
