问答题
动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径？
在动物肌肉组织加热过程中，香味化合物的形成总体上可以分为三种途径：1）由于脂质的氧化、水解等反应形成醛、酮、......
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问答题 甜味物质的呈味机理？
问答题 影响味的因素？
问答题 食品中的苦味物质有哪些？
