问答题
动物肌肉组织加热时主要香味化合物有哪些？
煮肉香气化合物主要是中性的，香气特征成分异硫化物、呋喃类化合物和苯环型化合物；而烤肉时则主要生成碱性化合物，特征成分是吡......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径？
问答题 甜味物质的呈味机理？
问答题 影响味的因素？
