问答题 溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同？

问答题 肉类腌制中糖类物质起何作用？

问答题 简述传统烟熏的原理与方法，并结合二例叙述现代烟熏技术的进展与发展趋势。