问答题
简述传统烟熏的原理与方法，并结合二例叙述现代烟熏技术的进展与发展趋势。
熏制（smoking）是利用燃料没有完全燃烧的烟气对食物进行烟熏，以烟熏来改变产品的口味、提高品质并延长保质期的一种加工......
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问答题 蔬菜保绿措施有哪些？
问答题 腌制果蔬脆性的影响因素是什么？可采取哪些保脆措施？
问答题 腌制果蔬特有光泽的形成原理是什么？
