单项选择题 刀削制作时，削面下刀要注意刀与面的夹角不能大于（）以防面条厚薄不均。

单项选择题 （）是我国中西部地区制作面条的一种独有技术，可制作龙须面、拉面等面点制品。

单项选择题 水调面坯的黏性由淀粉组成，淀粉的黏性是随着水温的（）而逐渐增高。