单项选择题 油在甜馅心中能起（）的作用，便于配料的彼此黏结，增加馅心口味。

单项选择题 植物性原料焯水后，可抑制原料酶促褐变，从而保持原料（）

单项选择题 一般应在馅心（）时进行勾芡。