单项选择题
（）是我国中西部地区制作面条的一种独有技术，可制作龙须面、拉面等面点制品。
A.摊面B.抻面C.擀面D.切面
单项选择题 水调面坯的黏性由淀粉组成，淀粉的黏性是随着水温的（）而逐渐增高。
单项选择题 油在甜馅心中能起（）的作用，便于配料的彼此黏结，增加馅心口味。
单项选择题 植物性原料焯水后，可抑制原料酶促褐变，从而保持原料（）
