问答题
论述冷菜制作的注意事项
一、1 原料卫生。冷菜的选料一般比热菜讲究，各种蔬菜，水果，海鲜，禽蛋，肉类等均要求质地新鲜，外形完好，对于生......
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问答题 简述菜单的制作和定价原则
问答题 简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？
问答题 简述西餐菜单筹划的原则？
