问答题
简述食品干燥机制。
干制机制：干制是指食品在热空气中受热蒸发后进行脱水的过程。在干燥时存在两个过程：食品中水分子从内部迁移到与干......
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问答题 什么是导湿性和导湿温性？
问答题 简述吸附和解吸等温线的差异及原因。
问答题 常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？
