问答题
简述吸附和解吸等温线的差异及原因。
食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品......
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问答题 常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？
问答题 简述空气流速对干制速率的影响。
问答题 什么是热力致死时间曲线，横纵坐标分别是什么？
