问答题
使用小麦（小麦芽）酿制啤酒的优缺点分析？
优点：（1）小麦（小麦芽）糖蛋白含量高，制成的啤酒泡沫好：（2）有较多的可溶性氮，可加速发酵；......
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问答题 啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？
问答题 简述淀粉质辅料的基本要求？
问答题 绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有哪些？
