问答题
啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？
（1）添加辅助原料的品种和数量，应根据麦芽的具体情况和所制啤酒的类型而定。（2）添加辅助原料后，如麦芽的酶活......
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问答题 简述淀粉质辅料的基本要求？
问答题 绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有哪些？
问答题 简述绿麦芽干燥的主要目的？
