问答题
说明罐头排气的目的及方法。
目的：1.防止或减轻因加热杀菌时内容物的膨胀而使容器变形或破损，影响金属罐卷边和缝线的密封性，防止玻璃罐跳盖......
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问答题 食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响？
问答题 D与TDT值有何不同？F值与Z值与微生物耐热性有何关系？
问答题 干制（燥）过程食品品质发生了哪些变化？
