问答题
食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？
1）食糖溶液产生高渗透压； 2）食糖溶液可以降低环境的水分活度； 3）食糖使溶液中的氧气浓度降低。
问答题 食盐腌制中的防腐作用有哪些？
问答题 引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？
问答题 影响杀菌效果的因素有哪些？
