问答题
面团发酵的工艺要求有哪些？
1.发酵室工艺参数：温度28~30℃，相对湿度70%~75%，发酵时间根据不同发酵方法而定。2.如何判断发酵......
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问答题 影响面团搅拌的因素有哪些？
问答题 面团搅拌的工艺要求有哪些？
问答题 面包配方有几种表示方法？并分别写出一个面包配方？
