问答题
影响面团搅拌的因素有哪些？
1.小麦粉筋力大小。2.搅拌机是否变速。3.面团加水量多少。4.水质软硬。
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问答题 面团搅拌的工艺要求有哪些？
问答题 面包配方有几种表示方法？并分别写出一个面包配方？
问答题 写出一次发酵法的工艺流程。
