单项选择题
制作芸豆糕时芸豆要（），否则芸豆面坯容易发硬、碎裂。
A.泡透B.煮透C.蒸透D.以上都是
单项选择题 蒸制虾饺过火，会出现（）等问题。
单项选择题 煎制薯类面坯制品一般可先（）再煎。
单项选择题 胶冻类制品主要通过（）方法定型。
