单项选择题 使用三成的面粉用冷水调制成面团，再用七成的面粉用热水调制成团，最后将两块面团复合和匀而成温水面团，行业称之为（）。

单项选择题 以下不是鱼皮角熟制的技法的是（）。

单项选择题 以下点心制品使用“削”技法成型的是（）。