单项选择题
使用三成的面粉用冷水调制成面团，再用七成的面粉用热水调制成团，最后将两块面团复合和匀而成温水面团，行业称之为（）。
A.五生面B.二生面C.四生面D.三生面
单项选择题 以下不是鱼皮角熟制的技法的是（）。
单项选择题 以下点心制品使用“削”技法成型的是（）。
单项选择题 购进牛肚50千克，经过加工得到烩牛肚17.5千克，烩牛肚的净料率为（）。
