单项选择题 购进牛肚50千克，经过加工得到烩牛肚17.5千克，烩牛肚的净料率为（）。

单项选择题 以不下属于馅心的作用是（）。

单项选择题 制作广东名点“鲜虾肠粉”粉浆的主料是（）。