单项选择题
以下不是鱼皮角熟制的技法的是()。
A.蒸B.煮C.炸D.烤
单项选择题 以下点心制品使用“削”技法成型的是()。
单项选择题 购进牛肚50千克,经过加工得到烩牛肚17.5千克,烩牛肚的净料率为()。
单项选择题 以不下属于馅心的作用是()。