问答题
简述影响腌制速度的因素。
1.食盐用量或盐水浓度：干腌时用盐量越多，渗透速度越快。2.原料的化学成分：与食品的含水量有关。......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 气调贮藏中气体成分的调节方法有哪些？
问答题 为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
问答题 说明影响冻藏食品质量的因素。
