判断题
后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。
错误
判断题 比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌效率值为基础的。
判断题 fh值大，则说明罐头食品传热快。
判断题 氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度过高所引起的
