判断题
fh值大,则说明罐头食品传热快。
错误
判断题 氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度过高所引起的
判断题 预封的目的是为了便于排气和防止水珠滴入式品种。
判断题 为达到较高的真空度,罐头顶隙越大越好。