判断题
比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌效率值为基础的。
正确
判断题 fh值大,则说明罐头食品传热快。
判断题 氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度过高所引起的
判断题 预封的目的是为了便于排气和防止水珠滴入式品种。