问答题
投料入窖前为什么要进行烧窖？
烧窖的目的主要是消灭窖内孪生的杂菌，除去枯糟气味和提高窖内温度。
问答题 凉堂堆积的方法及堆积的目的是什么？堆积的程度如何？
问答题 生沙下甑时泼凉水的作用如何？凉水有何要求？
问答题 蒸粮熟透程度为百分之几，为什么？
