单项选择题 对定型后的乳冻进行脱模，应尽量保证（）。

单项选择题 乳冻液调制好后要及时进行成型操作，以免（）而影响成品的成型效果。

单项选择题 乳冻定型时如果（）过量不仅影响成品的口味和口感，还影响成品的质感使之变硬，因此应适量。