单项选择题 乳冻定型时如果（）过量不仅影响成品的口味和口感，还影响成品的质感使之变硬，因此应适量。

单项选择题 乳冻液的冷却时间一般为（）

单项选择题 乳冻成必须在（）内进行成型。