判断题 加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）

判断题 乳的酸度越高，对热的稳定性就越好。（）

判断题 牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）