判断题 乳的酸度越高，对热的稳定性就越好。（）

判断题 牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）

判断题 巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可红色。（）