判断题
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
正确
判断题 巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可红色。（）
判断题 琼脂软糖的生产方式是采用凝结切块成型法。（）
判断题 明胶是一种蛋白质型凝胶质，因而不易受细菌的作用而分解，在明胶溶液中细菌水平的增长可按几何级数增加。（）
