单项选择题 澄粉是小麦面粉经过（）去除面筋和其他物质，再经过焙干、研粉制成的淀粉类物质。

单项选择题 （）的熔点高，常温下为固态，凝结性好，润滑面积较大，结合的空气多，起酥性好。

单项选择题 调制擘酥面坯工艺中，黄油酥要推擦起（）。