单项选择题
调制擘酥面坯工艺中,黄油酥要推擦起()。
A.出油B.出水C.黏性D.起丝
单项选择题 以下点心品种属于澄粉面坯制品的是()。
单项选择题 以下关于馅心原料焯水说法正确的是()。
单项选择题 水温是控制面团温度的主要因素,原则上调制好的面团内部温度在()为宜。