判断题 判断松质糕是否成熟，可用筷子扎向糕体，拔出后竹签表面干净无黏糊，表明制品已成熟。

判断题 拌粉的方法有三种，一种加清水、一种加清水和白糖，还有一种加入糖浆拌制而成。

判断题 黏质糕的调制与松质糕一样，也要经过拌粉、掺水、静置等制坯过程。