问答题
影响冷却速度的因素有哪些？
传热速度、食品比热、密度、体积、形状等。
问答题 简述食品冷却的目的。
问答题 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
问答题 威胁食品安全的污染源有哪些？
