问答题
影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
1）生物学因素（微生物、害虫和啮齿类动物、自身新陈代谢）2）化学因素（酶的作用、非酶作用、氧化作用）
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问答题 威胁食品安全的污染源有哪些？
问答题 食品与食物在概念上的有何区别？
问答题 构成食品的基本要素有哪些？
